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你知道的常见食用油有哪些?

点击次数: 更新时间:2021-11-23 11:25:23

上一条:市场上的葵花籽油消费量有多大呢?
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   相信农村的大部分人见到过榨油机榨油,熟悉日常的食用油是厨房中必不可少的一种调料,它有导热、润滑、增香的作用,如果炒菜不用油,口感、味道会差很多。



  小时候,见到食用油的种类很少,基本上就是大豆油、菜籽油,再加一个猪油。而今超市里至少有一二十种食用油,就连稻米也能榨出稻米油。


  各种植物油的价格差距也比较大,有些只要三四十元,有些却要七八十元,足足贵了一倍,哪种油更好呢?


  市面上常见的几种植物油,比如大豆油、菜籽油、玉米油、花生油、葵花籽油,虽然都是油,但提供的营养却不一样。


1、大豆油


  通常我们称之为“大豆色拉油”,是最常用的一种烹调油。大豆油颜色越浅质量越好,颜色淡黄,清澈透明。


无沉淀无豆腥味,含有丰富的亚油酸(50~60%)、α-亚麻酸(5—9%)、磷脂。


2、菜籽油


  也叫菜油,消化吸收率高达99%,它的胆固醇较少,有软化血管、延缓衰老的功效。


不过菜籽油的芥酸含量较高,亚油酸约为12~24%,亚麻酸(1~10%),一般呈深黄色或棕色。


3、玉米油


  也叫玉米胚芽油,因为是从玉米胚芽中提炼出的油,玉米油的优点是不饱和脂肪酸含量高达80~85%,有预防心脑血管疾病的作用。


玉米油澄清透明,清香扑鼻,油烟点高,很适合快速烹炒和煎炸食物。亚油酸含量高达50%以上,


4、花生油


花生油也含有丰富的不饱和脂肪酸,含量超过80%,其中油酸41.2,%,亚油酸37.6%。


还含有其它油没有的白藜芦醇和胆碱,能改善血管循环、提高记忆力,延缓脑衰退等作用。


5、葵花籽油


葵花籽油的不饱和脂肪酸也很高,达到了90%以上,尤其是亚油酸含量高达66%。


还含有维生素E,植物固醇、磷脂、胡萝卜素等营养成分,是有益健康的优食用油。


  因为这些食用油的营养价值不同,所以并不能说贵的油就好,比如一桶花生油要150块左右。


  如果一直吃花生油,会导致缺乏α-亚麻酸,而50多元一桶的大豆油就含有丰富的α-亚麻酸,因此不管便宜还是贵,食用油不能单一,应该换着吃。


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